Les artichauts sont en saison jusqu’à la fin décembre, ce qui en fait un parfait accompagnement pour vos soupers des Fêtes. Ils sont simples à préparer, légers et leur goût subtil est un vrai régal. Accompagnés de cette sauce citronnée à base de yogourt, ils ajouteront fraîcheur et élégance à votre assiette.
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Temps de préparation : 15 min | Cuisson : 45 min
Rendement : 12 portions et 1 ½ de sauce
Pour 1 portion (½ artichaut et 2 cuillères à soupe de sauce)
Glucides : 9 g | Fibres : 3 g | Protéines : 3 g
INGRÉDIENTS
Pour les artichauts
- 6 artichauts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce
- 1 ½ tasse de yogourt grec nature
- 1 cuillère à thé de jus de citron
- ¼ de cuillère à thé de sel
- ¼ de cuillère à soupe de poivre
Pour le service
- Quartiers de citrons
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Coupez environ 1 pouce du haut de chaque artichaut et taillez la tige pour que les artichauts tiennent debout. Avec un ciseau, coupez le bout raide des feuilles extérieures.
ÉTAPE 2
Placez les artichauts debout dans une marmite. Couvrez avec de l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que vous puissiez facilement tirer une feuille du centre d’un artichaut (35 à 40 minutes).
ÉTAPE 3
Drainez les artichauts et assurez-vous de les vider de leur eau en les tournant. Laissez tiédir puis coupez-les en deux sur le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer les parties fibreuses du centre des artichauts.
ÉTAPE 4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Placez les artichauts dans la poêle, la face coupée vers le bas. Cuire jusqu’à ce que les artichauts brunissent légèrement (5 à 7 minutes). Assaisonnez avec le sel et le poivre.
ÉTAPE 5
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce. Servez avec les artichauts garnis des quartiers de citrons.
