Considéré comme le pâté chinois anglais, le Shepherd’s Pie est un plat populaire aux États-Unis et au Royaume-Unis. Au lieu des traditionnels étages «steak-blé d’Inde-patates», il est constitué d’un mélange de légumes et de viande recouvert de patates pilées. Cette version végétarienne peut facilement être modifiée selon vos préférences : vous pouvez ajouter des lentilles ou de la viande hâchée pour un boost de protéines, ajouter du maïs en grain ou substituer n’importe quel légume pour une version vide-frigo.
Truc de pro : choisissez des patates Russett et préparez-les la veille et laissez-les refroidir complètement (ou congelez-les) avant de les réchauffer pour permettre la création d’amidon résistant et abaissez l’indice glycémique de vos patates pilées.
Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 8 portions
Pour 1 portion
Glucides : 63g | Fibres : 10.3g | Protéines : 14.2g
INGRÉDIENTS
- 3 lb de patates russet, en cubes avec la peau
- 2 cuillères à thé d’oignon en poudre
- 1 cuillère à thé d’ail en poudre
- 1 canne (540 ml) de lentilles
- 2 oignons moyens
- 1 tasse de carottes
- 1 tasse de céleri
- 2 tasses de petits pois
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 2 cuillères à thé de paprika
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande marmite, ajouter les patates, l’oignon en poudre et l’ail en poudre. Couvrir d’eau. Porter le tout à ébullition puis réduire légèrement le feu. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, sans couvercle, ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
ÉTAPE 2
Pendant la cuisson des patates, laver le céleri et les carottes à l’eau froide puis couper-les en petits cubes. Émincer les 2 oignons et les 3 gousses d’ail. Retirer les feuilles de thym des branches et hacher finement.
ÉTAPE 3
Drainer les patates en conservant 1 ½ d’eau de cuisson. Piler les patates en ajoutant graduellement du lait jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
ÉTAPE 4
Ajouter à une grande poêle à couvercle les oignons, les carottes et le céleri. Cuire 3 à 5 minutes à feu moyen en ajoutant de l’eau dans la poêle (1 ou 2 cuillères à soupe à la fois) pour empêcher le mélange de coller. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis ajouter les lentilles, la pâte de tomate, le thym, le paprika et 1 ½ tasse d’eau de cuisson des patates. Réduire le feu à moyen-bas. Couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les petits pois et retirer du feu.
ÉTAPE 5
Ajouter une tasse de patates pilées au mélange dans la poêle et mélanger. Le mélange devrait avoir une texture de ragout épais mais pas liquide. Étendre le mélange dans un plat allant au four puis recouvrir des patates pilées. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient légèrement dorées. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
