Les currys sont présents dans de nombreuses cuisines asiatiques. Celui-ci est d’inspiration indienne et comme tous les currys, il est très personnalisable. Savoureux et facile à préparer, vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix et contrôler l’intensité des saveurs. N’hésitez pas à goûter! La grande particularité de ce curry, c’est qu’il utilise des œufs à la coque comme protéine. Les œufs durs ont l’avantage de contenir environ 6.5g de protéines de haute qualité par œuf et aucun glucide ni sucre.
INGRÉDIENTS
Pour 4 portions
- 8 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 ¼ de cuillère à thé de curcuma
- 1 à 2 cuillères à thé de poudre de chili
- ½ cuillère à soupe de graine de cumin
- 1 petit oignon jaune haché finement
- 3 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
- Un morceau de gingembre d’environ 1 pouce de long, haché finement ou râpé
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à thé de coriandre moulue
- 1 ½ tasse de tomate broyée (environ la moitié d’une canne de 796mL)
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature entier
- ¾ tasse d’eau
- Coriandre fraîche ciselée, au goût, pour garnir
- Servir sur du riz basmati
PRÉPARATION
Étape 1
Remplissez au deux tiers une casserole moyenne d’eau et portez à ébullition. Ajoutez les œufs et faites-les bouillir pendant 7 minutes et 30 secondes pour des jaunes légèrement coulants, ou 9 minutes si vous les préférez durs. Pendant ce temps, préparez un bain de glace en ajoutant environ 8 glaçons dans un bol d’eau froide.
Étape 2
Transférez les œufs dans le bain de glace et laissez-les refroidir, environ 5 minutes. Épluchez les œufs, puis saupoudrez-les de ¼ de cuillère à thé de curcuma et d'une pincée de poudre de chili. Remuez pour les enrober.
Étape 3
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez une cuillère à soupe l’huile végétale puis les œufs et faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré, pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Transférez les œufs dans une assiette et laissez-les refroidir légèrement. Percez chaque œuf avec un petit couteau ou un cure-dent à quelques endroits et mettez de côté.
Étape 5
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale dans la poêle à feu moyen et ajoutez les graines de cumin. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus foncées et commencent à éclater, environ 2 minutes. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Étape 6
Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, 1 minute. Ajoutez le garam masala, la poudre de chili, une cuillère à thé de curcuma et la coriandre moulue. Remuez pour enrober les oignons, et faites cuire pendant 1 minute de plus.
Étape 7
Versez les tomates et brassez. Incorporer le yogourt jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis porter à ébullition. Réduisez le feu à moyen-bas et laissez le mélange épaissir et réduire, pendant environ 4 à 5 minutes.
Étape 8
Ajoutez l'eau et portez le curry à ébullition. Ajoutez les œufs et réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuisez, couvert, pendant environ 10 à 15 minutes.
Étape 9
Transférez le curry dans des bols et garnissez de coriandre (si désiré). Servez avec du riz basmati.
Cette recette est tirée du site Delish (en anglais) : https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a38014754/egg-curry-recipe/
