Mais, que sentais-je sur mon visage ? Serait-ce… la chaleur des rayons de soleil annonciateur de l’été ? VITE ! Remplissez vos canisses de gaz ! Graillez-vous de charbon ! La saison du barbecue est commencée !
Si le barbecue est généralement synonyme de grosse viande rouge, il ne faut pas sous-estimer sa versatilité. Pour varier un brin des burgers et autres variations du bœuf, voici une recette simplissime de saumon en papillote. Préparée en un tour de main, elle permet aussi d’apprécier pleinement le goût du saumon avec ses assaisonnements léger… ou de laisser aller votre créativité et ajouter herbes, sauces et épices de tout acabit. Vous pouvez même substituer le saumon pour un autre poisson, selon vos goûts, ce que votre beau-frère a pêché ou les spéciaux de la semaine. Il s’agira simplement d’ajuster le temps de cuisson. Vous pouvez aussi utiliser cette technique au four lorsque la belle saison sera partie. Point bonus : le saumon est une excellente source de protéine et d’oméga-3, un acide gras dont la réputation n’est plus à faire. Il améliore la santé du cœur, de votre cerveau et de votre santé mentale. Il est d’ailleurs recommandé de manger 2 portions de poisson par semaine, en préférant les poissons gras (saumon, truite, hareng, morue, sardine, maquereau, flétan), mais vous obtiendrez aussi des oméga-3 en mangeant d’autres fruits de mer comme la crevette, des moules, du homard et du crabe.
INGRÉDIENTS
Pour 1 portion
- 1 filet de saumon d’environ 1″ (2,5 cm) d’épaisseur
- 1 cuillère à table d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à table de jus de citron
- 2 échalotes coupées finement
- Sel et poivre au goût
- Persil
PRÉPARATION
Étape 1
Couper une feuille de papier d’aluminium assez grande pour couvrir entièrement un filet.
Étape 2
Sur le papier d’aluminium, versez l’huile d’olive et le jus de citron et trempez-y le filet de tous les côtés pour bien l’enrober. Placez le filet au centre de la feuille, la peau vers le bas. Salez et poivrez et saupoudrez de persil. Parsemez les échalotes par-dessus.
Étape 3
Bien refermer et laisser macérer pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, chauffez le barbecue à feu doux. Placez la papillote sur la grille du haut et fermez le couvercle du barbecue. Pendant la cuisson, renverser la papillote de temps en temps.
Étape 4
Cuire pendant 20 à 25 minutes. Si vous faites des papillotes de légumes, vous pouvez les cuire simultanément puisque leur temps de cuisson est similaire.
Servir avec des légumes grillés, du quinoa pilaf, une salade, etc.
VARIATIONS
Vous pourriez omettre le jus de citron et plutôt placer des tranches de citron directement sur le poisson et substituer le persil pour deux ou trois branches de thym frais.
